Hozzávalók (4 főre):
15 dkg csalán (a legjobb a csalán tetejéről lecsippenteni a friss, zsenge hajtást, előnye az is, hogy kevésbé csíp)
7,5 dkg spenót, összevágva
1 vöröshagyma, felaprítva
20dkg rizottórizs, de ha nincs jó a sima is
1 dl fehérbor
1 gerezd fokhagyma, felaprítva
1 liter zöldségalaplé (természetesen leveskockából is csinálhatjuk)
kis kocka vaj
5 dkg parmezán, plusz díszítésképp még egy kicsi
só, bors ízlés szerint
kis csokor snidling, felaprítva
Elkészítés:
Mossuk meg a csalánt, és távolítsuk el a vastagabb szárakat. Egy edényben forraljunk fel vizet, sózzuk meg, majd pár percig főzzük benne a csalánt. Ezután szűrjük le, s ha lehűlt nyomkodjuk ki belőle a vizet, majd próbáljuk minél kisebb darabokra felvágni a csalánt. Kis vajon fonnyasszuk meg a hagymát, ha kész adjuk hozzá a rizst, és pirítsuk meg egy kicsit. Ha megpirult, adjuk hozzá az alaplé egyharmadát, majd folyamatosan adagoljuk az alaplevet. Mikor már majdnem elfogyott az összes alaplé, adjuk hozzá a csalánt, s egy kicsit később a spenótot. Ezt követően dobjuk bele a vajat és a sajtot. Sózzuk borsozzuk ha szükséges, és kavarjuk meg utoljára a rizottót. Vegyük le a tűzről, de még pár percig tartsuk lefedve.
Ha jól csináltuk egy nagyon zöld, krémes rizottót kaptunk, amibe a spenót szinte beleolvadt. Tálaláskor természetesen lehet még megszórni az apróra vágott snidlinggel és sajttal – ha maradt. Ne aggódjatok, a főzés után már nem csípnek a levelek, és a kevés méreganyag is távozik belőlük. Viszont egy internetes oldal szerint a csalán könnyen túladagolható, és vesegörcsöket okoz, így bármilyen finomnak is találjátok a csalánt, a csalánlevest csak a jövő héten próbáljátok ki.
Beküldte: Zsolt
