A Vendéglátási Technológiai Központ kutatása szerint egy vendéglátóegység kiadásainak 80%-a megspórolható lenne, ha energia hatékonyabb módon történne az étel előállítása és tárolása.  Azok az éttermek, ahol megfontoltan választják meg az energiát használó gépeket, a  költségeiket akár 10-30%-ra is visszaszoríthatják, anélkül, hogy az a minőség rovására menne, vagy csökkenteni kellene a személyzet létszámát. Ráadásul ezzel jelentős mértékben hozzájárulnának a környezetünk védelméhez.

Egy vendéglátóegység négyzetméterre vetítve átlagosan ötször annyi energiát használ el, mint a szolgáltató szektor bármelyik más területe, egy iroda, vagy egy kereskedelmi egység.

A vendéglátóhelyeken a legtöbb az energiaigényes művelet, az energiát fogyasztó gépek száma és azok üzemideje, ezért ezen a szolgáltatási területen érhető el a legnagyobb energia megtakarítás.  Egy gép kicserélésével már jelentős mennyiségű energia és pénz megspórolható, annak szinte folyamatos használatából adódóan. Így a háztartásokhoz képest jóval gyorsabb a beruházás megtérülési ideje.

A sustainablefoodservice.com szerint a vendéglátóhelyeken az alábbi gépek fogyasztják a legtöbb energiát:  mosogatógép, tűzhely, hűtő/fagyasztó, légkondicionálás, kézszárítók.

Egy gép energiahatékonyságának megállapításához segítségül az energia címke szolgál. Az Európai Unió már 1992-ben kötelezővé tette bizonyos típusú gépek energetikai besorolását és címkézését. Ez a termékkör azóta is folyamatosan bővül. A leginkább energiatakarékos az A (néhány terméknél már létezik A+, A++ sőt A+++ is) a legkevésbé hatékony a G kategória. A vásárlásnál a fogyasztónak így csak meg kell néznie a címkét.
A leghatékonyabb működés eléréséhez azonban a technikai adottságokon kívül nagyon fontos a használat módja is. A gépek maximális kihasználtsággal történő működtetése, megfelelő elhelyezése (pl. fagyasztót ne a sütő mellé tegyük), ha már nem szükséges akkor azonnali lekapcsolása, stb…  azonban már a személyzet aktív hozzájárulását is igényli. Az energiatakarékosság fontos eleme tehát a személyzet képzése, érdekelté tétele.

A minősítés során elsősorban azt vizsgáljuk, hogy az adott étterem a mozgásterén belül milyen lépéseket tesz meg az energiafogyasztás csökkentése érdekében. Különösen értékeljük a megújuló energiát hasznosító beruházásokat, azonban figyelembe vesszük, hogy az ilyen beruházások megtérülési ideje jelenleg még hosszú és a vendéglátóegységek elhelyezkedésétől is nagyban függ az alkalmazhatóságuk. A kérdésekre adott válaszok értékelése során a pontozási arányok tehát nem csak a beruházások környezeti megtérülése alapján alakulnak, hanem a változtatás egyszerűsége és költségessége is külön tényezőt alkot.

Egy átlagos étterem összenergia felhasználása az alábbi arányban tevődik össze:
http://okologiaievolucio.hu/gasztrohos/gasztrohosok-halozata/szempontjaink/viz-es-energia/us-information-administration-3/

Legtöbb energiát igénylő művelet a fagyasztás: 26%

Főzés: 25%
Fűtés: 17%
Vízmelegítés: 16%
Hűtés: 7%
Klíma: 6%
Egyéb, számítógépek, irodai gépek: 9%

Az elbírálásnál alapkövetelménynek tekintjük, hogy a helyiség, ahol a vendéglátóegység üzemel energetikai tanúsítvánnyal rendelkezzen, amennyiben az 50 m2-nél nagyobb alapterületű.  Az épületek energetikai jellemzőinek tanúsításáról szóló 176/2008. (VI. 30.) Korm. rendelet szerint 2012. január 1-től minden 50 m2-nél nagyobb alapterületű épületre kötelező az energetikai tanúsítvány elvégzése, amennyiben az:

a) új épület
b) meglévő épület, amennyiben eladásra, vagy egy évet meghaladó bérbeadása kerül sor.

Vendéglátóegységek szempontjából az alábbi lényeges kivételekkel: (nem szükséges energetikai tanúsítványt csináltatni az alábbi épületekre)
- az évente 4 hónapnál rövidebb használatra szánt épület
- a legfeljebb 2 évi használatra tervezett épület
- a műemlék épület
- a levegővel felfújt, vagy feszített sátorszerkezet.

Az energetikai tanúsítvány az első lépés a helyiség hőháztartásának javítása érdekében. Az energetikai tanúsítványból megtudható, a lakás energetikai tulajdonságaira és az energia megtakarítás lehetőségeire vonatkozó információk képezik a felelős étteremvezetés első lépéseit. Tekintettel arra, hogy a tanúsítvány elvégeztetéséért a helyiség tulajdonosa a felelős ezt a szempontot csak azon vendéglátóegységek esetében számítjuk be a minősítéskor, ahol a helyiség tulajdonosa megegyezik a vendéglátóegység tulajdonosával.

Az értékelés során az égők kicserélésének egyszerűsége miatt nagyobb súllyal vesszük figyelembe a világítás energiaigényét. Alapkövetelménynek tekintjük, hogy egy magát környezetbarátnak tartó vendéglátóegység figyeljen oda az izzók energiahatékonyságára.

Fontos odafigyelni a gépek karbantartására egy egyszerű hűtő leengedéssel, vagy a mosogatógép vízkő mentesítésével rengeteg feleslegesen felhasznált energia lenne megtakarítható. A gépek ilyen jellegű rendszeres ellenőrzése is a jó minősítés alapkövetelményei közé tartozik.