A 2014. március 2-i vasárnapon több, mint száznegyven adag friss, szezonális alapanyagból készített menü került felszolgálásra a Szimplakerti Háztáji Piacon megrendezett közösségi főzés keretében. A jótékonysági ebéd során befolyt közel 130.000 forintnyi adománnyal a résztvevők a Felelős Gasztrohős kezdeményezést támogatták, amely a célja a felelős étkezési kultúra elterjesztése. A rendezvényen az Unom a banánt! receptverseny nyertesei is díjazásra kerültek.
„Nagyszerű lehetőség volt számunkra, hogy részt vehettünk a Közös Láboson, és bemutatkozhattunk a Szimplakerti Háztáji Piac közönségének. A kezdeményezésünk egyik alappillére a helyi, szezonális és minőségi ételek fogyasztásának elterjesztése, hiszen ezek nem csupán egészségesebbek, de környezetkímélőbbek is: ha ezeket választjuk, az élelmiszer-kilométereket és a csomagolási hulladékot is csökkentjük. Nem utolsó szempont az sem, hogy így ráadásul a helyi gazdaságot is támogatjuk.” – mondta Varga Judit, a Felelős Gasztrohős egyik ötletgazdája.
Az ebéd igazi közösségi összefogással – a Felelős Gasztrohős csapata mellett két nagyszerű gasztrobloggerrel és számos önkéntessel – készült el. A Zizi kalandjai blog szerkesztője, Nagy Zita egy vegán szezonális zöldségragut készített polentával, Hadarik Rita pedig – a Rita Konyhája bloggere és a Felelős Gasztrohős Hálózatba tartozó Köles étterem séfje – céklalevest gazdagon, füstölt hússal.
Mindkét étel gluténmentes alapanyagokból készült, amit Budapesthez közeli kistermelőktől szereztek be. „Manapság egyre több ember szenved valamilyen étel intoleranciában, és nő a speciális diétákat követők száma is. Éppen ezért fontosnak tartjuk, hogy a fenntartható éttermeket összefogó Felelős Gasztrohős Hálózatba minél több olyan étterem csatlakozzon, akik kínálnak „mentes” opciókat, és ezt jelölik is a vendégek számára. A vegetáriánus és vegán opciók mellett szeretnénk, ha a glutén-, a tejtermék-, vagy cukormentesség feltűntetése is elvárható lenne minden vendéglátó egységben.” – tudtuk meg dr. Horvátth Saroltától, a Felelős Gasztrohős másik megálmodójától.
A Felelős Gasztrohős környezetvédelmi elveinek megfelelően az ételek biológiai úton lebomló tányérokban és hasonlóan környezetbarát evőeszközökkel kerültek felszolgálásra. A megmaradt néhány adagot a Budapest Bike Maffia segítségével rászoruló családokhoz jutott el.
A rendezvényen a Felelős Gasztrohős csapata által február elején meghirdetett Unom a banánt! receptverseny nyertesei is átvehették nyereményüket:
Berta Ágnes savanyú káposzta salátája, amely a zsűri egyik tagja szerint “elég merész, de vitamindús és tisztítóhatású, amire ebben az időszakban szükség van”.
Nováki Karola (képünkön) sült fehérrépa krémlevese, amely azért tetszett a zsűrinek, mert “egyszerű megfőzni, de újszerű formába mutatja be a fő alapanyagot”.
Különdíjat kapott továbbá Perreyné Zsuzsa a legtöbb recept beküldéséért (több, mint 50).
A versenyre összesen több, mint 100 recept érkezett. A háromtagú szakértői zsűri – Kármán Erika, a Szatyor Egyesület elnöke; Udvarnoki Tünde, a Messzelátó Egyesület 50 km-es diéta programvezetője és Szabolcs-Gyuris Éva, a Funky Pho étterem kreatív séfje – az alábbi prioritások alapján választotta ki a nyertes receptet:
– magyar, szezonális alapanyagok
– minimális hulladékkal járó feldolgozás
– kevesebb hús és sajt, több zöldség és magvak használata
